魯肉飯的歷史可回朔到周朝，根據專門記載古代貴族生活規則的典籍【周禮】，當中【天官•膳夫篇】所記，周朝大王每一頓飯會用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。由此可知今日我們熟悉的「魯肉飯」類似古代周朝的帝王美食「淳熬」與「淳母」。
鬍鬚張粹魯採用CAS認證合格，每頭豬只有一台斤，極為珍貴難得的新鮮「禁臠肉」，切成寬3mm，長3~5cm的長條肉絲，加上獨家配料，以小火慢慢熬煮四到六個小時，每十五分鐘攪拌一次，過濾多餘油汁，再以科學儀器檢測甜度、鹹度、香度、色澤、熟爛度、含油量等是否合乎標準。
鬍鬚張魯肉飯選用一等級良質米，每碗小碗的魯肉飯均是以150公克的米飯，搭配38公克的粹魯，兩者混合美味的黃金比例，使美味的粹魯魯汁充份在每顆飯粒中流動，將這碗魯肉飯呈現最完美的風味；並再放上以日本酒糟手法特製而成的奈良漬，一口魯肉飯，再搭配一口奈良漬，入口的滋味非常融洽，而整碗魯肉飯吃起來的感覺是吃「巧」不是吃飽，好吃美味「熱、Q、香」完全展現。
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